وصفة الكولا للشعر وصفة اغرب من الخيال

 ما هي مكونات تتبيلة الشيش طاووق؟

طريقة تتبيلة الشيش طاووق هي سر النكهة الشهية التي تميز هذا الطبق الشهير في المطابخ الشرقية. الشيش طاووق من الأطباق المحببة للجميع، ويعتمد نجاحه بشكل كبير على التتبيلة التي تمنح الدجاج طراوة وطعم غني بالتوابل والبهارات. 

في هذه الوصفة، سنتعرف معًا على أفضل طريقة لتحضير تتبيلة الشيش طاووق في المنزل، بمكونات بسيطة وطعم ينافس المطاعم.

طريقة تتبيلة الشيش طاووق

إليك طريقة تتبيلة الشيش طاووق الأصلية بطعم رائع زي المطاعم، مع خطوات بسيطة:

 المقادير:

• ½ كيلو صدور دجاج مقطعة مكعبات
• ½ كوب زبادي
• 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي (أو زيت زيتون)
• 2 فص ثوم مهروس
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• ½ ملعقة صغيرة كركم (اختياري للّون)
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ ملعقة صغيرة كمون
• ½ ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
• ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1. في وعاء عميق، اخلطي الزبادي مع عصير الليمون، الزيت، والثوم.
2. أضيفي التوابل: البابريكا، الكركم، الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، والملح.
3. قلّبي المكونات جيدًا حتى تتجانس وتحصلين على تتبيلة ناعمة.
4. أضيفي قطع الدجاج إلى التتبيلة وقلبيها حتى تتغلف بالكامل.
5. غطي الوعاء واتركي الدجاج في التتبيلة من ساعتين إلى ليلة كاملة في الثلاجة.
6. بعد التتبيل، شكّي قطع الدجاج في أسياخ خشبية أو حديد، واشويها على الفحم أو الجريل أو في الفرن حسب المتاح، حتى تنضج وتأخذ لون ذهبي جميل.

طريقة عمل الشيش طاووق بدون اسياخ

إليك طريقة عمل الشيش طاووق بدون أسياخ بطريقة سهلة وطعم رائع زي الجاهز:

 المقادير:

• ½ كيلو صدور دجاج مقطعة مكعبات
• ½ كوب زبادي
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 2 فص ثوم مهروس
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• ½ ملعقة صغيرة كركم (اختياري)
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ ملعقة صغيرة كمون
• ملح حسب الرغبة
• شرائح بصل وفلفل ألوان (اختياري)

 طريقة التحضير:

1. في وعاء، اخلطي الزبادي، عصير الليمون، الزيت، الثوم، والتوابل حتى تتجانس التتبيلة.
2. أضيفي مكعبات الدجاج وقلّبيها جيدًا حتى تتغلف تمامًا بالتتبيلة.
3. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة من ساعتين إلى ليلة كاملة.
4. في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ضعي قليل من الزيت وسخّنيه.
5. أضيفي قطع الدجاج (ومعها البصل والفلفل لو حابة) وقلّبيها حتى تأخذ لونًا ذهبيًا وتنضج تمامًا (حوالي 15 دقيقة).
6. قدّمي الشيش طاووق مع الأرز أو الخبز والسلطة أو الثومية.

 نصائح:

• لا تغطي المقلاة أثناء التسوية حتى لا ينزل الدجاج ماء ويُسلق بدل ما يتحمّر.
• ممكن تضيفي ملعقة صلصة طماطم خفيفة في آخر دقيقة للتقديم بطعم مختلف.

طريقة عمل الشيش طاووق في الطاسة

إليك طريقة عمل الشيش طاووق في الطاسة (المقلاة) خطوة بخطوة، بطعم لذيذ وسهل التحضير من غير فرن ولا أسياخ:

المقادير:

• ½ كيلو صدور دجاج مقطعة مكعبات
• ½ كوب زبادي
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 2 فص ثوم مهروس
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• ½ ملعقة صغيرة كركم (اختياري)
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ ملعقة صغيرة كمون
• ملح حسب الذوق
• شرائح بصل وفلفل ألوان (اختياري للتقديم)

 طريقة التحضير:

1. في وعاء عميق، اخلطي الزبادي، عصير الليمون، الزيت، الثوم، والبهارات جيدًا حتى تحصلي على تتبيلة متجانسة.
2. أضيفي مكعبات الدجاج إلى التتبيلة وقلبيها جيدًا، ثم غطيها واتركيها في الثلاجة من ساعتين إلى ليلة كاملة لنتيجة أفضل.
3. سخني طاسة غير لاصقة (تيفال أو جرانيت) على نار متوسطة، وأضيفي ملعقة صغيرة زيت فقط.
4. ضعي مكعبات الدجاج في الطاسة دون التتبيلة الزائدة، ووزعيها بحيث لا تكون فوق بعضها.
5. اتركيها تتحمر على كل جانب حوالي 4-5 دقائق، حتى تنضج تمامًا وتأخذ لون ذهبي جميل.
6. (اختياري) أضيفي شرائح فلفل ألوان وبصل في آخر دقيقتين وقلبيها مع الدجاج لمزيد من النكهة.

 نصائح مهمة:

• لا تغطي الطاسة أثناء التسوية حتى لا يخرج ماء كثير.
• لو زادت التتبيلة، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة منها في نهاية التسوية لتعزيز النكهة.
• يُفضل تقديم الشيش طاووق مع الثومية، الخبز أو أرز بسمتي وسلطة خضراء.

تتبيلة الشيش طاووق الشيف عمر

إليك وصفة تتبيلة الشيش طاووق من الشيف عمر المحبوبة، بدرجة طراوة وطعم ينافس المطاعم:

 المقادير – تتبيلة الشيف عمر

• ½ كيلو صدور دجاج مقطعة مكعبات
• 4 ملاعق كبيرة زبادي
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ¼ ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
• 1 ملعقة صغيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• (اختياري) لمسة خلطة أو توابل إضافية حسب ذوقك

 خطوات التحضير

1. في وعاء عميق، اخلطي الزبادي مع الملح والكزبرة الناشفة.
2. أضيفي معجون الطماطم والبابريكا وقلّبي حتى تمتزج التتبيلة جيدًا.
3. ضعي قطع الدجاج في التتبيلة وتأكدّي من تغليفها بالكامل.
4. غطّي الوعاء واتركي الدجاج يتشرب النكهة من ساعتين حتى 12 ساعة في الثلاجة لتعزيز الطراوة.
5. شوّي الدجاج إما على أسياخ، أو في طاسة، أو على الشواية حتى ينضج ويكتسب اللون الذهبي الجميل.

ازاي اخلي الشيش طاووق طري؟

عشان تخلي الشيش طاووق طري وناعم زي المطاعم، لازم تركز على 3 حاجات أساسية: التتبيلة، مدة النقع، وطريقة التسوية.

إليك الخطوات والنصائح بالتفصيل:

 نصائح لشيش طاووق طري ولذيذ:

1. التتبيلة الصح

استخدم الزبادي (اللبن الرائب) كأساس للتتبيلة لأنه يكسر أنسجة الدجاج ويطريه.

أضف عصير ليمون أو خل: الحمض يساعد على تليين اللحم.

استخدم زيت نباتي أو زيت زيتون داخل التتبيلة ليحافظ على العصارة.

لا تنس التوابل: بابريكا – ثوم – كمون – فلفل أسود – كزبرة ناشفة – رشة كركم أو بهارات دجاج.

2. مدة التتبيل

كل ما زادت مدة النقع، كل ما بقى الطعم أعمق والدجاج أطرى.

اتركي الدجاج في التتبيلة من ساعتين على الأقل، والأفضل من الليل للصبح (8–12 ساعة) في الثلاجة.

3. طريقة التسوية

سخني الطاسة أو الجريل كويس قبل ما تضيفي الدجاج.

ما تكتريش الكمية في الطاسة مرة واحدة عشان ما ينزلش ميّة ويتسلق.

لا تغطي الطاسة، وسيبي الدجاج ياخد صدمة حرارة في البداية.

اقلي على نار متوسطة، واقلبي القطع لما تاخد لون دهبي.

لا تطوّلي التسوية عشان ما ينشفش.

4. نصائح إضافية:

ممكن تضيفي ملعقة صغيرة مايونيز أو لبن رايب في التتبيلة لنعومة إضافية.

استخدمي صدر دجاج طازج ومقطع متساوي الحجم.

الخاتمة: باتباع هذه الخطوات البسيطة والعناية بالتفاصيل في التتبيلة والتسوية، ستحصلين على شيش طاووق طري، شهي، وغني بالنكهات كما يُقدم في أفضل المطاعم. اجعلي هذه النصائح جزءًا من طريقتك، واستمتعي كل مرة بطبق متكامل يرضي جميع أفراد الأسرة.

تعديل المقال