وصفة الكولا للشعر وصفة اغرب من الخيال

 كيف تصنع الحلاوة الطحينية في المنزل؟

طريقة عمل الحلاوة الطحينية بالسمسم من أكثر الوصفات التي يبحث عنها عشّاق الطعم العربي الأصيل. فالحلاوة الطحينية ليست مجرد حلوى شعبية، بل هي كنز من الفوائد الغذائية، وتعود أصولها إلى المطبخ الشرقي العريق.

 تعتمد في مكوناتها الأساسية على السمسم الذي يُطحن لصنع الطحينة، ويُخلط مع السكر وبعض الإضافات الطبيعية ليكوّن مذاقًا غنيًا ومميزًا يحبه الصغار والكبار.في هذه الوصفة، سنتعرف سويًا على الطريقة التقليدية لتحضير الحلاوة الطحينية في المنزل بمكونات بسيطة وطعم لا يُقاوم.

طريقة عمل الحلاوة الطحينية بالسمسم

إليك طريقة سهلة ولذيذة لعمل الحلاوة الطحينية بالسمسم في البيت بمكونات بسيطة وطعم يشبه الجاهز، بل وأفضل!

المكونات:

• 1 كوب سمسم محمص
• ½ كوب سكر بودرة
• ¼ كوب زيت نباتي (أو زيت سمسم لمذاق أقوى)
• ½ ملعقة صغيرة فانيليا (اختياري)
• رشة ملح 
• ملعقة صغيرة من الحليب البودرة (اختياري لتماسك وقوام أفضل)

طريقة التحضير:

1. حمّصي السمسم على نار هادئة في مقلاة جافة حتى يصبح ذهبي اللون ويبدأ في إطلاق رائحته.
2. اتركيه ليبرد تمامًا.
3. اطحني السمسم المحمص في مطحنة قوية حتى يتحول إلى ما يشبه معجون الطحينة.
4. أضيفي الزيت تدريجيًا أثناء الطحن للحصول على قوام ناعم وكريمي.
5. في وعاء، اخلطي الطحينة (التي صنعتِها من السمسم) مع السكر البودرة، ورشة الملح، والفانيليا والحليب البودرة (إن رغبتِ).
6. قلّبي جيدًا حتى تحصلي على خليط متجانس ومتماسك يشبه العجينة.
7. ضعي الخليط في قالب أو علبة مبطنة بورق زبدة، واضغطي عليه جيدًا لتتماسك.
8. غطّيه واحتفظي به في الثلاجة لمدة 3–4 ساعات على الأقل قبل التقديم.

طريقة عمل الحلاوة الطحينية مثل المصانع

إليك طريقة عمل الحلاوة الطحينية في البيت بمذاق وقوام مثل المصانع تمامًا، مع خطوات دقيقة تضمن لك النتيجة المثالية من حيث الطعم، القوام، والملمس الرملي المعروف:

المكونات:

• 1 كوب طحينة (يفضل أن تكون طحينة ثقيلة وذات نوعية ممتازة)
• ¾ كوب سكر بودرة منخول
• 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• ½ كوب ماء
• ¼ كوب جلوكوز أو عسل جلوكوز (للقوام المتماسك مثل الجاهز)
• رشة ملح
• للتزيين: فستق مجروش (اختياري)

طريقة التحضير:

1. في قدر على نار هادئة، ضعي الماء مع الجلوكوز (أو العسل) واتركيه حتى يذوب تمامًا.
2. أضيفي السكر البودرة تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى يذوب ويبدأ الخليط يثقل قليلًا (لا تجعليه كثيفًا جدًا).
3. في وعاء كبير، اخلطي الطحينة مع الحليب البودرة، الفانيليا، ورشة الملح.
4. ثم أضيفي خليط السكر الدافئ تدريجيًا مع التقليب السريع والمستمر حتى يتماسك الخليط ويصبح ثقيلًا.
5. استمري في التقليب حتى تحصلي على عجينة متماسكة وقوام رملي قليلاً مثل حلاوة المصانع.
6. اسكبي الخليط في قالب مبطن بورق زبدة، واضغطيه جيدًا بظهر الملعقة.
7. غطّي القالب وضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات (ويُفضل ليلة كاملة).
8. قطّعيها بعد التبريد إلى شرائح، وزيّني الوجه بالفستق المجروش إذا رغبتِ.

أسرار نجاح حلاوة الطحينية مثل المصانع:

1. استخدام طحينة سميكة ونوع ممتاز هو الأساس.
2. إضافة الجلوكوز يمنحها تماسكًا وقوامًا رمليًا مثل الجاهز.
3. لا تفرطي في التحريك بعد إضافة الطحينة حتى لا تفقد الملمس المطلوب.

طريقة عمل الحلاوة الطحينية بالدقيق

إليك طريقة عمل الحلاوة الطحينية بالدقيق، وهي طريقة تقليدية وشهية تُعطي قوامًا رمليًا وطعمًا يشبه الحلاوة الجاهزة ولكن بأسلوب منزلي مضمون:

 المكونات:

• 1 كوب دقيق أبيض (منخول)
• ½ كوب طحينة (سمسمية)
• ½ كوب سكر بودرة منخول
• ¼ كوب زيت نباتي أو سمن (حسب الرغبة)
• رشة فانيليا (اختياري)
• رشة ملح
• فستق أو لوز مجروش للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير:

1. في مقلاة على نار هادئة، ضعي الزيت أو السمن ثم أضيفي الدقيق.
2. قلّبي باستمرار حتى يصبح لونه ذهبيًا ورائحته زكية.
3. هذه الخطوة مهمة جدًا لإزالة الطعم النيء من الدقيق.
4. بعد أن يتحمص الدقيق، أطفئي النار.
5. أضيفي الطحينة وقلّبي المزيج جيدًا حتى يندمج تمامًا.
6. أضيفي السكر البودرة والفانيليا ورشة الملح.
7. قلّبي جيدًا حتى تحصلي على خليط متماسك ورملي بعض الشيء.
8. صبّي الخليط في قالب مبطّن بورق زبدة أو مدهون بقليل من الزيت.
9. اضغطي عليه جيدًا لتسويته، وزيّني الوجه بالفستق أو اللوز حسب الرغبة.
10. ضعيه في الثلاجة لمدة 4 إلى 6 ساعات حتى يتماسك.

نصائح:

• كلما زادت كمية الطحينة زادت نعومة الحلاوة، ولكن لا تفرطي كي لا تصبح سائلة.
• للحصول على طعم غني، يمكنك خلط نصف زيت نباتي مع نصف سمن بلدي.

ما هي مكونات الحلاوة الطحينية بالسمسم؟

مكونات الحلاوة الطحينية بالسمسم بسيطة وطبيعية، وتعتمد بشكل أساسي على السمسم ومشتقاته. إليك المكونات الأساسية التي تُستخدم في تحضيرها:

المكونات الأساسية:

• السمسم المحمص

يُستخدم لصنع الطحينة، وهو المكون الأساسي الذي يمنح الحلاوة طعمها المميز.

• الطحينة (معجون السمسم)

تُحضَّر من طحن السمسم المحمص مع قليل من الزيت حتى تصبح ناعمة وسائلة.

• السكر (عادةً سكر بودرة أو مكرمل قليلاً)

يُضاف كمُحلٍّ ويُدمج مع الطحينة ليعطي الحلاوة مذاقها الحلو.

• عسل الجلوكوز أو شراب الجلوكوز (اختياري لكنه مهم للمصانع)

يستخدم لتحسين القوام وتثبيت الخليط، يعطي ملمسًا رمليًا مميزًا.

• الفانيليا أو ماء الورد (اختياري)

لإضفاء نكهة خفيفة وزكية على الحلاوة.

• مكسرات (اختياري)

مثل الفستق الحلبي أو اللوز، وتُضاف أحيانًا للتزيين أو داخل الحلاوة.

في النهاية، تبقى الحلاوة الطحينية بالسمسم واحدة من الحلويات الشرقية التي تجمع بين الطعم الرائع والفائدة الغذائية. تحضيرها في المنزل لا يضمن فقط جودة المكونات، بل يمنحكِ أيضًا الفرصة لتقديم طبق تراثي غني لعائلتك بأقل تكلفة وبلمسة خاصة منكِ.

سواء استخدمتِ الطحينة الجاهزة أو أعددتِها بنفسك من السمسم، وسواء فضّلتِها بسيطة أو مزيّنة بالمكسرات، ستظل الحلاوة الطحينية خيارًا محببًا على مائدة الإفطار أو التحلية.

تعديل المقال